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La tradizione gastronomica Irlandese ne rispecchia la sua lunga storia e la sua ricca cultura. Nel corso dei secoli si è modificata, adattandosi alle differenti condizioni di vita e all’introduzione di nuovi alimenti e tipologie di cotture.

Nell’antichità, la cucina Irlandese si basava sull’allevamento del bestiame e sulla pesca: la carne, I prodotti caseari ed il pesce erano quindi gli alimenti principali. L’arrivo dei Normanni, però, modificò le abitudini di caccia e pesca che furono ridimensionate ed addirittura proibite in alcune zone. Gli Irlandesi iniziarono così a dedicare maggior attenzione all’agricoltura, bonificando i terreni paludosi e introducendo verdure e ortaggi nella loro alimentazione.

L’introduzione della patata in Europa dopo la scoperta dell’America ha determinato una vera e propria rivoluzione nella gastronomia Irlandese: in poco tempo divenne infatti il cibo più comune, coltivato nella maggior parte del territorio, cucinato e consumato in diversi modi.
Ancora oggi la cucina Irlandese continua ad essere a base quindi di verdure, pesce, carne.

I piatti Irlandesi prevedono soprattutto cotture lunghe e il modo di cucinare più usato è quello del “griddle”, ovvero un grande calderone di ferro o una piastra di ferro sospesa sul fuoco o sulla brace. Questo metodo prevede cotture lunghe da cui derivano le zuppe e gli stufati che sono i piatti cult della gastronomia Irlandese.

Il piatto più famoso della cucina Irlandese è l’ “Irish stew”, ovvero uno spezzatino di montone con patate e cipolle. Il montone è la carne più consumata in Irlanda, cucinato in vario modo soprattutto in dei “mutton broth” (zuppe) e “mutton stew” (stufati). In Irlanda si consuma anche molto pesce sia come secondo piatto che come piatto unico. Molto diffuso il repertorio di pesce sia fresco sia affumicato – generalmente filetti di merluzzo o salmone e poi ancora sgombri. Piatti tipicamente Irlandesi sono il “fish bake” cioè un piatto che abbina il pesce con varie salse (soprattutto la “white sauce”, una besciamella arricchita da formaggio) e il “fish pie”, una torta salta di pesce arricchita con funghi fritti e uova sode e coperta con una “potato crust”, una crosta di patate, lessate, schiacciate e condite con del burro.

Nelle zone costiere è frequente anche il consumo dei frutti di mare, soprattutto in zuppe e primi piatti.
Come la conoscenza comune a livello internazionale suggerisce, la patata è un alimento tipicamente Irlandese. Moltissimi, infatti, sono i piatti in cui la patata è l’ingrediente principale: si tratta quasi sempre di preparazioni semplici come purè di patate con aggiunte di verdure varie, che richiedono un’abbondante aggiunte di burro o panna. Famosa e gustosa è anche la “potato apple cake”, torta di mele e patate.

Per terminare un buon pranzetto in Irlanda non mancano i dolci che risentono dell’antica cultura Celtica. I più famosi sono il “Barmbrack”, pane con la frutta, il “Plum Pudding”, il budino con i candidi, il “Porter cake” un tipico tortino alla birra.
Anche in Irlanda è diffusa la tradizione del tè di pomeriggio e immancabili sono gli “scones” ovvero i biscottini al burro che accompagnano anche il tradizionale Irish Coffee.
L’Irish Coffee è una delle bevande tipicamente irlandesi: caffè lungo, arricchito da whiskey, zucchero di canna e panna liquida fresca.

A questo si aggiunge la birra simbolo dell’Irlanda: scura senza bollicine, con una schiuma densa e morbida, bevuta ovunque dagli irlandesi e accompagna tutti i pasti principali.


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